一般にいう白身魚フライの魚

白身魚がよく料理に上がります。

フライだったり、煮つけだったりいつも同じ材料のようです。
フライのときは衣が着いていて皮が見えませんが、煮付けのときは皮がわかります。
下ごしらえの仕方でしょうか？時々、特有のくさみが残っていたりするときがあります。

表面もなんだかヌメっとしてて、鱗のあとがないような皮です。
もしかして食用なまずみたいなヤツじゃないようなぁ。と思っていました。
南アメリカのジャングルで大量に養殖されたりしてないよね。

いろんな想像が膨らみます。

材料を尋ねると、ホキというい魚らしいことが判明。
ニュージーランドからの輸入物らしいです。

硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区側棘鰭上目タラ目マクルロヌス科　ホキ　
Macruronus novaezlandiae
メルルーサっていうのもほぼ同じものらしいです。

弁当なんかの白身魚もほとんどが輸入物のホキらしいです。

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